การดูเเลธุรกิจโรงเเรม

การดูเเลธุรกิจโรงเเรมของ Cy ที่พักศรีราชา

การดูแลธุรกิจโรงแรม Cy ที่พักศรีราชาจะประสบความสำเร็จจำต้องมีการบริหารดำเนินงานทรัพยากรด้านต่างๆ ในการดำเนินธุรกิจให้มีความสามารถ จึงจะสามารถเตรียมการผลิตและส่งมอบการบริการต่างๆ ให้ลูกค้าได้ทันเวลาที่กำหนดไว้ ผู้ซื้อได้รับการบริการที่มีคุณภาพดี เป็นที่พึงพอใจ เช่นเดียวกับนั้นการบริหารสะสางที่ดีจึงจำเป็นที่จะควรมีการวางแผน และมีกระบวนการทำงานที่ดี และน่าจะนำเอาแนวความคิด Just in Time มาใช้ในการสั่งการจัดการ การผลิตกับส่งมอบแบบพอดีกับเวลา หรือ Just in Time (JST) ทั้งเป็นแนวข้อคดีคิดในการบริหารจัดการที่บริษัทโตโยต้า มอเตอร์ส ประเทศญี่ปุ่น ได้ริเริ่มพัฒานำมาใช้ในกระบวนการงอกดและส่งมอบ สำหรับเพิ่มสมรรถนะและกำไรให้กับธุรกิจโดยการลดค่าใช้จ่ายในด้านการบริหารจัดการคลังวัสดุดิบและสินค้า และนำเอาระบบการดูแลงานจัดการห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) เนื้อที่มีประสิทธิภาพมาใช้งาน ส่งผลผสานความสำเร็จอันใหญ่หลวงของโตโยต้า พร้อมกับงานเป็นแนวความคิดการบริหารจัดการที่ได้รับมีการนำมาประยุกต์ใช้กับธุรกิจต่างๆ สร้างมาอีกเป็นจำนวนมาก ณกิจการโรงแรมซึ่งเป็นธุรกิจเกี่ยวกับการให้บริการนั้น หลายๆ คนคิดว่าไม่สามารถที่จะนำเอาแนวความคิดการบริหารจัดการแบบ Just in Time มาใช้งานได้ เพื่อคือวิถีทางความคิดที่ออกแบบและพัฒนามาใช้กับอุตสาหกรรมด้านการผลิตสินค้าเป็นหลัก แต่ถ้าได้มีการศึกษาหลักการ ถนนความคิดหลาย แล้ว เชี่ยวชาญนำมาประยุกต์ใช้ได้กับธุรกิจโดยทั่วไป รวมทั้งธุรกิจการค้าในประเภทสรรพสิ่งการให้บริการข้าวของโฮเต็ลด้วย วิงวอนยกตัวอย่างจริงจากประสบการณ์ในการทำงานโรงแรมมาให้เห็นคือ โรงแรมได้มีการขายห้องประชุมใหญ่ของโฮเต็ลไปแล้วกับงานประชุมเต็มวันงานหนึ่งซึ่งงานประชุมนี้จะเสร็จสิ้นในเวลา 17.00 น. แด่มาภายหลัง มีลูกค้ามาติดต่อขอใช้ห้องดังกล่าวสำหรับการจัดงานเลี้ยงฉลองมงคลสมรสที่จะเริ่มงานภายในเวลา 18.00 น. ผู้จัดการแผนกจัดเลี้ยง (Banquet) จัดหามาปฏิเสธที่จะรับสารภาพงานเลี่ยงที่เข้ามาในภายหลังโดยให้เหตุผลว่าไม่สามารถที่จะปรับเปลี่ยนห้องประชุม จัดตกแต่งห้องให้พร้อมเป็นห้องจัดเลี้ยงฉลองมงคลสมรสได้ทันเวลา เนื่องจากมีงานที่จะต้องมีการจัดเตรียมล่วงหน้าเป็นจำนวนมาก เพราะด้วยมีรายละเอียดปลีกย่อยในการดำเนินการมากมาย พร้อมทั้งจะต้องใช้เวลานาน อีกทั้งทหารคนภายในแผนกมีมิมากเพียงพอ ผู้ปฏิบัติงานแผนกจัดเลี้ยงจึงได้ปิดประตูรับงานนี้ที่ยังไม่ตายงานที่มีรายได้สูงมาก การปฏิเสธรับจัดงานเช่นกล่าวของผู้จัดการจำพวกจัดเลี้ยงนั้น เป็นผลมาจากพื้นฐานการทำจัดการทรัพยากรภายในแผนกของตนเองแต่เพียงอย่างเดียวและเกิดจากความเคยชินชินในการปฏิบัติหน้าที่เพราะปราศจากแผนการทำงานที่ชัดเจนและรอบคอบจึงทำให้คิดว่าเหลือกำลัง และเกินความสามารถของตนเอง โดยมิได้ทบทวนถึงทรัพยากรที่มีอยู่ในแผนกอื่นๆ เครื่องใช้โรงแรมแต่อย่างใด จนกระทั่งได้มีการหยิบยกเอาเรื่องนี้เข้าไปมาพูดคุยกันในคณะผู้บริหารของโรงแรม และได้มามีการนึกคิดรายละเอียดต่างๆ เหล่าถี่ถ้วนแล้ว พบว่า ถ้านำเอาหลักการบริหารจัดการแบบ Just in Time มาใช้ มีการวางแผนการปฏิบัติที่ดี บริหารจัดการทรัพยากรภายในโรงแรมและห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) ที่ดี ก็จะสามารถคล้องงานนี้ได้อย่างไม่ยากเย็นนัก ณที่สุดฝ่ายผู้บริหารก็พิพากษาใจรับแรงงานเลี้ยงดูฉลองมิ่งขวัญสมรสที่เข้ามาใหม่ในภายหลัง ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ ศรีราชาที่พัก

Continue Reading »