ธุรกิจโรงแรมพร้อมรับ AEC ประชาคมอาเซียน หรือยัง

ธุรกิจโรงแรมพร้อมรับ AEC ประชาคมอาเซียน หรือยังโดย Cyศรีราชาที่พัก

การเปิดเสรีด้านการค้าการบริการพร้อมด้วยการยอมทุนระหว่างกันของ 10 ประเทศสมาชิกอาเซียน ยินยอมกรอบชุมชนเศรษฐกิจอาเซียน หรือ AEC จะส่งผลอำนวยท้องตลาดประชากรมีจำนวนรวมกันจวบจวนเกือบ600 ล้านคน ในทางการตลาดย่อมจะก่อให้ชาตะโอกาสแบบอย่างธุรกิจอย่างมหาศาล
สมัยปัจจุบันธุรกิจโฮเต็ลในประเทศไทยมีการกินเชนแตกต่างชาติเข้ามาบริหารจัดการภายในปริมาณมากพอสมควร ซึ่งที่มาหลักควรจะมาริจากการที่ เชนต่างประเทศมีชื่อเสียงและงานบริการที่ เป็นสากล ประกอบกับการมีฐานข้อมูลลูกค้าเนื้อที่มากกว่า ดำเนินงานให้สามารถมาถึงถึงความต้องการสรรพสิ่งลูกค้าได้ตรงจุด ส่งผลให้เป็นที่ลงรับของลูกค้า และได้รับความไว้วางใจที่จักใช้บริการ
เพราะด้วยเชนต่างประเทศที่เข้ามามาบริหารโรงแรมในประเทศไทย เช่น Cyศรีราชาที่พัก เชนอินเตอร์เนชั่นแนล  โฮเต็ลส์ กรุ๊ป (International Hotels Group : IHG) ซึ่งแบรนด์โรงแรมที่เป็นเนื้อที่รู้จักเวลาใต้เชนนี้ เช่น Intercontinental และ Holiday Inn  เชนเมอริเดียน (Merisdian) บริหารโรงแรมชื่อดังอาทิ Westin และ Sheraton นอกจากตรงนี้ยังมีไชนะแอคคอร์ (Accor) ซึ่งเชนนี้ประกอบด้วยหลากหลายแบรนด์ ติดตามระดับกรณีหรูหราและค่า อาทิ Sotel, Grand Mercure, Novotel และ All season (Ibis Style) เป็นต้น


อย่างเดียว เชนโรงแรมไทยก็ใช่ ว่าจะดวลไม่ได้ เนื่องจากที่ ผ่านมาหลาย ๆ โรงแรมของไทยได้รับการยอมรับจากนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติโดยการเข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่องอาทิ เชนออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป (ONYX Hospitality Group) ซึ่งบริหารโรงแรมอมารีมากว่า 40 ปี เชนเซ็นทารา และเชนดุสิต เป็นต้น โดยจุดสำคัญที่ ทำให้เชนโรงแรมไทยยังคงได้รับการยอมรับในระดับโลก คือการบริการในรูปตัวอย่างของคนไทย การนำเสนอเอกลักษณ์ของความเป็นไทย อันเป็นสิ่งที่ เชนต่างประเทศทำไม่ได้ เป็นยุทธศาสตร์การสร้างจุดต่างให้สดที่ ตามรับของตลาด เพราะเนื้อความเป็นเอเชียถือเป็นจุดเด่นชนิดหนึ่งที่ ชาวตะวันตกให้ความสนใจ
การเปิด AEC  ประเภทสมบูรณ์ข้างในอีก 3 ปีข้างหน้า เชื่อว่าต้องมีเชนต่างประเทศและเชนไทยมาลงสนามแข่งขันการรับบริหารโรงแรมอีกมาก เห็นได้จากเมื่อเร็วๆ นี้ ที่เชนฮิลตัน เวิลด์ไวด์ มาผสานลงทุนกับบริษัทแมกโนเลีย ไฟน์เนสท์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด เปิดตัวโรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย ซึ่งถือเป็นโรงแรมที่หรูหราที่สุดในเครือ โรงแรมฮิลตัน และถือเป็นแห่งแรกในอาเซียน เพราะว่าคาดว่าจะเปิดเปิงให้บริการได้ภายในปี พ.ศ. 2558 เพื่อรองรับการเปิดAEC  โดยให้น้ำหนักกับท้องตลาดท่องเที่ยวยิ่งกว่าตลาดประชุมแสดงกรณีคิดเห็นสอดคล้องกับสภาอุตสาหกรรม ท่องจำเที่ยวแห่งประเทศไทย แดนคาดการณ์ตำหนิภายหลังการเปิด AEC ประเทศไทยน่าจะสร้างรายได้จากภาคการท่องเที่ยวเพิ่มเป็น กว่า 2 ล้านล้านบาท จากปัจจุบันที่สร้าง รายได้ให้แก่ประเทศประมาณ 1 ล้านล้านบาท
ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ศรีราชาที่พัก

Continue Reading »

การดูเเลธุรกิจโรงเเรม

การดูเเลธุรกิจโรงเเรมของ Cy ที่พักศรีราชา

การดูแลธุรกิจโรงแรม Cy ที่พักศรีราชาจะประสบความสำเร็จจำต้องมีการบริหารดำเนินงานทรัพยากรด้านต่างๆ ในการดำเนินธุรกิจให้มีความสามารถ จึงจะสามารถเตรียมการผลิตและส่งมอบการบริการต่างๆ ให้ลูกค้าได้ทันเวลาที่กำหนดไว้ ผู้ซื้อได้รับการบริการที่มีคุณภาพดี เป็นที่พึงพอใจ เช่นเดียวกับนั้นการบริหารสะสางที่ดีจึงจำเป็นที่จะควรมีการวางแผน และมีกระบวนการทำงานที่ดี และน่าจะนำเอาแนวความคิด Just in Time มาใช้ในการสั่งการจัดการ การผลิตกับส่งมอบแบบพอดีกับเวลา หรือ Just in Time (JST) ทั้งเป็นแนวข้อคดีคิดในการบริหารจัดการที่บริษัทโตโยต้า มอเตอร์ส ประเทศญี่ปุ่น ได้ริเริ่มพัฒานำมาใช้ในกระบวนการงอกดและส่งมอบ สำหรับเพิ่มสมรรถนะและกำไรให้กับธุรกิจโดยการลดค่าใช้จ่ายในด้านการบริหารจัดการคลังวัสดุดิบและสินค้า และนำเอาระบบการดูแลงานจัดการห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) เนื้อที่มีประสิทธิภาพมาใช้งาน ส่งผลผสานความสำเร็จอันใหญ่หลวงของโตโยต้า พร้อมกับงานเป็นแนวความคิดการบริหารจัดการที่ได้รับมีการนำมาประยุกต์ใช้กับธุรกิจต่างๆ สร้างมาอีกเป็นจำนวนมาก ณกิจการโรงแรมซึ่งเป็นธุรกิจเกี่ยวกับการให้บริการนั้น หลายๆ คนคิดว่าไม่สามารถที่จะนำเอาแนวความคิดการบริหารจัดการแบบ Just in Time มาใช้งานได้ เพื่อคือวิถีทางความคิดที่ออกแบบและพัฒนามาใช้กับอุตสาหกรรมด้านการผลิตสินค้าเป็นหลัก แต่ถ้าได้มีการศึกษาหลักการ ถนนความคิดหลาย แล้ว เชี่ยวชาญนำมาประยุกต์ใช้ได้กับธุรกิจโดยทั่วไป รวมทั้งธุรกิจการค้าในประเภทสรรพสิ่งการให้บริการข้าวของโฮเต็ลด้วย วิงวอนยกตัวอย่างจริงจากประสบการณ์ในการทำงานโรงแรมมาให้เห็นคือ โรงแรมได้มีการขายห้องประชุมใหญ่ของโฮเต็ลไปแล้วกับงานประชุมเต็มวันงานหนึ่งซึ่งงานประชุมนี้จะเสร็จสิ้นในเวลา 17.00 น. แด่มาภายหลัง มีลูกค้ามาติดต่อขอใช้ห้องดังกล่าวสำหรับการจัดงานเลี้ยงฉลองมงคลสมรสที่จะเริ่มงานภายในเวลา 18.00 น. ผู้จัดการแผนกจัดเลี้ยง (Banquet) จัดหามาปฏิเสธที่จะรับสารภาพงานเลี่ยงที่เข้ามาในภายหลังโดยให้เหตุผลว่าไม่สามารถที่จะปรับเปลี่ยนห้องประชุม จัดตกแต่งห้องให้พร้อมเป็นห้องจัดเลี้ยงฉลองมงคลสมรสได้ทันเวลา เนื่องจากมีงานที่จะต้องมีการจัดเตรียมล่วงหน้าเป็นจำนวนมาก เพราะด้วยมีรายละเอียดปลีกย่อยในการดำเนินการมากมาย พร้อมทั้งจะต้องใช้เวลานาน อีกทั้งทหารคนภายในแผนกมีมิมากเพียงพอ ผู้ปฏิบัติงานแผนกจัดเลี้ยงจึงได้ปิดประตูรับงานนี้ที่ยังไม่ตายงานที่มีรายได้สูงมาก การปฏิเสธรับจัดงานเช่นกล่าวของผู้จัดการจำพวกจัดเลี้ยงนั้น เป็นผลมาจากพื้นฐานการทำจัดการทรัพยากรภายในแผนกของตนเองแต่เพียงอย่างเดียวและเกิดจากความเคยชินชินในการปฏิบัติหน้าที่เพราะปราศจากแผนการทำงานที่ชัดเจนและรอบคอบจึงทำให้คิดว่าเหลือกำลัง และเกินความสามารถของตนเอง โดยมิได้ทบทวนถึงทรัพยากรที่มีอยู่ในแผนกอื่นๆ เครื่องใช้โรงแรมแต่อย่างใด จนกระทั่งได้มีการหยิบยกเอาเรื่องนี้เข้าไปมาพูดคุยกันในคณะผู้บริหารของโรงแรม และได้มามีการนึกคิดรายละเอียดต่างๆ เหล่าถี่ถ้วนแล้ว พบว่า ถ้านำเอาหลักการบริหารจัดการแบบ Just in Time มาใช้ มีการวางแผนการปฏิบัติที่ดี บริหารจัดการทรัพยากรภายในโรงแรมและห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) ที่ดี ก็จะสามารถคล้องงานนี้ได้อย่างไม่ยากเย็นนัก ณที่สุดฝ่ายผู้บริหารก็พิพากษาใจรับแรงงานเลี้ยงดูฉลองมิ่งขวัญสมรสที่เข้ามาใหม่ในภายหลัง ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ ศรีราชาที่พัก

Continue Reading »

การแจ้งความดำเนินคดีลูกค้าที่ไม่ชำระค่าบริการ

การแจ้งความดำเนินคดีลูกค้าที่ไม่ชำระค่าบริการโดย Cy ศรีราชาที่พัก

เมื่อเปล่านานมานี้มีผู้อ่านเข้ามาสอบยิงคำถามว่าในกรณีที่ลูกค้าโรงแรมเข้ามาพัก พร้อมกับไม่ชำระค่าบริการของโรงแรมเปิดเปิงออกไปโดยไม่ทำการเช็คเอาท์และชำระเงินค่าบริการด้วยกันทางโรงแรมนั้นพนักงานควรจะต้องทำอย่างไร เพราะโรงแรมที่อุบัติเหตุนั้นสั่งให้พนักงานไปชัดเจนความดำเนินคดีกับลูกค้าซึ่งไม่น่าจะเป็นสิ่งที่ถูกต้อง
ในกรณีเช่นนี้นั้นพนักงานที่ปฏิบัติหน้าที่ต่างๆ อยู่เวลาในโรงแรมต่างๆ ดำรงฐานะเพียงผู้ที่ทำตัวหน้าที่ไล่ตามที่ได้รับมอบหมายในแต่ละตำแหน่งหน้าที่เพียงเท่านั้น แต่การฟ้องร้องดำเนินคดีใดๆ ตรงนั้นจำเป็นจะต้องให้ผู้ที่อยู่มีอำนาจที่ได้รับมอบหมายจากทางองค์กรที่จัดหามามีการมอบเงื้อมมืออย่างเป็นทางการจาก Managing Director หรือเจ้าของ ให้ดำเนินการแทนในกรณีที่ไม่สามารถ หรือไม่ประสงค์จะไปดำเนินการด้วยตนเอง

ในการประกอบธุรกิจโรงแรมของCy ศรีราชาที่พักที่มีการคัดลอกทะเบียนประเภทถูกต้องตามกฎหมายแล้วนั้น จะต้องมีการแต่งตั้ง "เจ้าสำนัก" ขึ้นมาเป็นผู้ที่รับผิดชอบในเรื่องต่างๆ เกี่ยวกับการเคลื่อนธุรกิจของโรงแรมแทนนิติบุคคล หรือองค์กรที่เป็นเจ้าของโรงแรมแห่งนั้น ซึ่ง "เจ้าสำนัก" จะครอบครองผู้ที่มีอำนาจหน้าที่ความรับผิดชอบในเรื่องต่างๆ ตามกฎหมายที่แขวนข้องกับการดำเนินธุรกิจโรงแรมแทนเจ้าของ โดยไม่จำเป็นที่จะต้องเป้นผู้จัดการใหญ่/ผู้จัดการทั่วไป (General Manager) เสมอไป
กรณีที่ยกมาเป็นแบบอย่างนั้นเป็นบทบาทหน้าที่ของ "เทพารักษ์สำนัก" โดยตรงในการที่จะเป็นผู้แทนของโรงแรมในการเข้าแจ้งความดำเนินคดีกับเจ้าหน้าที่หรือเจ้าพนักงานของรัฐเพื่อที่จะปกป้อง และรักษาผลประโยชน์ของธุรกิจจากผู้ที่ทำการละเมิด และทำให้โรงแรมได้รับความเสียหายในด้านต่างๆ หรือถ้าโรงแรมโดนฟ้องร้องจากผู้เสียหายต่างๆ "เจ้าสำนัก" ก็จะต้องเป็นบุคคลแรกที่ต้องเข้าไปรับผิดชอบแทนโรงแรมในเรื่องที่ถูกฟ้องร้อง
ถ้าเหตุแห่งการฟ้องครวญนั้นเกิดขึ้นจากความบกพร่อง หรือคดีผิดพลั้งเผลอจากการปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานภายในโรงแรมและต้องมีการรับผิดชอบตามกฎหมาย "เจ้าสำนัก" ก็ต้องเป็นผู้ดำเนินการฟ้องร้องดำเนินคดีพร้อมกับพนักงานสิ่งโรงแรมต่อไปในลักษณะที่เรียกว่า "ไล่เบี้ย" นั่นเอง
การที่จะให้พนักงานเครื่องใช้โรงแรมไปแจ้งความดำเนินคดี ฟ้องร้องเรียกค่าเสียหายจากแขกหรือลูกค้าโรงแรมนั้นจะกระทำได้ก็ต่อเมื่อเป็นการละเมิดส่วนบุคคลที่ทำให้ฝ่ายหนึ่งฝ่ายใดได้รับความเสียหายโดยตรง โดยที่มิได้เกี่ยวข้องกับทางโรงแรมจึงจะสามารถทำได้ แต่การที่ลูกค้าของโรงแรมไม่ชำระค่าบริการของโรงแรมแล้วหนีไปนั้นเป็นการกระทำที่โรงแรมได้รับความเสียหายโดยตรง เพราะไม่ได้รับเงินจากลูกค้ามาตามรายการค่าใช้จ่ายที่ทางโรงแรมได้มีการบันทึกไว้ ซึ่งถ้าไม่สามารถที่จะเรียกเก็บจากลูกค้าได้ ทางโฮเต็ลก็จะต้องทำการไล่เบี้ยกับพนักงานที่ละเลยการปฏิบัติหน้าที่ หรือปฏิบัติหน้าที่ผิดพลาดหมายถึงการภายในต่อไป งานที่จะดึงเอาพนักงานผู้ปฏิบัติหน้าที่เข้ามามีส่วนเกี่ยวข้องกับคดีความต่างๆ นั้นสามารถทำได้ในลักษณะของพยาน หรือผู้ร่วมก่อการเพียงเท่านั้น ไม่ใช่บุคคลหลักในคดีความต่างๆ
การที่ "เจ้าสำนัก" ปฏิเสธที่จะไปแจ้งความดำเนินคดีกับลูกค้าที่ต่อความเสียหายกับทางโรงแรมนั้น ถือได้ว่าเป็นการละเว้น หรือละเลยการปฏิบัติหน้าที่ของผู้ที่มีอานาจตามที่ได้สารภาพมอบหมายและส่งข้อยุติเสียหายต่อการดำเนินธุรกิจของโรงแรม "เจ้าสำนัก" ก็สัมผัสเป็นผู้ที่รับผิดชอบในสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นบุคคลแรก
เข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ศรีราชาที่พัก

Continue Reading »

การย้ายของเเขกออกจากห้องพักในโรงเเรม

ศรีราชาที่พัก การย้ายของเเขกออกจากโรงเเรม

การดำเนินย้ายสิ่งของของแขกโรงแรมออกจากห้องพักในกรณีที่แขกไม่อยู่ในห้องพักนั้นเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน และสุ่มเสี่ยงต่อการเรียกร้องค่าเสียหายในภายหลังได้ ถ้าจำเป็นที่จะต้องมีการเคลื่อนย้ายจำเป็นที่จะต้องมีมาตรการและมีมาตรฐานการปฏิบัติที่รัดกุมเป็นการป้องกัน

การที่โรงแรมรำลึกเป็นที่จะต้องเคลื่อนย้ายสิ่งของส่วนตัวของแขกที่มาพักในโรงแรมออกจากห้องพักแขกไปไว้ที่อื่นนั้นอาจจะเกิดขึ้นได้ในหลายๆ กรณี อาทิ การเคลื่อนย้ายไปห้องพักใหม่ที่จัดไว้ในกรณีที่มีการย้ายห้อง หรือการเคลื่อนย้ายออกไปเพื่อนำห้องพักนั้นไปให้บริการลูกค้าคนอื่นที่เข้าครอบครองห้องพักเก็บและแขกรายเดิมไม่ได้พักในห้องและไม่มีการชำระเงินค่าห้องพักดังกล่าวไว้ (แขกหนี) เป็นต้น

การย้ายในลักษณะแรกนั้นมักจะเปล่าค่อยเป็นปมในการเคลื่อนย้ายเพราะทางโรงแรมสามารถที่จะแจ้งให้แขกจัดเก็บสัมภาระต่างๆ ใส่กระเป๋าไว้ให้เนียนร้อยก่อนแล้วทางโรงแรมจึงจะทำการเคลื่อนย้าย ไม่ใช่หรือมไม่ก็จะทำการเคลื่อนย้ายไปพร้อมๆ กับแขกที่ร่วมด้วยในเหตุการณ์ที่มีงานเคลื่อนย้ายนั่นเอง

แต่ในคดีที่ทางโรงแรมหวนคิดเป็นที่จะต้องมีการเคลื่อนย้ายสัมภาระหรือสมบัติชิ้นส่วนตัวของแขกในกรณีที่แขกไม่อยู่ในห้องนั้น และสมบัติส่วนตัวต่างๆ ข้าวของแขกไม่ได้มีการจัดเก็บใส่ย่ามไว้ให้เรียบร้อยก่อนนั้น การเคลื่อนย้ายในลักษณะนี้ทางโรงแรมต้องมีความระมัดระวังเป็นกรณีพิเศษ เพราะลูกค้าอาจจะอ้างว่าสมบัติส่วนตัวของตนเองก่อกำเนิดการสูญหาย หรือเสียหายจากการเคลื่อนย้ายและเอ่ยร้องค่าเสียหายในภายหลังได้ โรงแรมจึงควรที่จะมีมาตรการและมาตรฐานการปฏิบัติในการเคลื่อนย้ายสิ่งของของส่วนตัวข้าวของเครื่องใช้แขกไว้ให้พนักงานผู้กระทำหยิบยกมาใช้ได้เมื่อจำเป็น

งานเคลื่อนย้ายสิ่งของหรือสมบัติส่วนตัวของแขกในข้อความหลังนั้นอาจจะเกิดขึ้นได้จากการที่แขกจงใจหนี ไม่ชำระค่าห้องพักและค่าบริการต่างๆ ที่เกิดขึ้นภายในโรงแรม หรือแขกที่พักครบกำหนดตามที่ได้ชำระเงินไว้แล้วมีเหตุจำเป็นที่ยังไม่สามารถกลับมาทำการเช็คเอ้าท์จากทางโรงแรมในเวลาที่กำหนด เช่น เจ็บป่วย ต้องเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาล หรือมีปัญหา อุปสรรค เหตุสุดวิสัย ในการเดินทางกลับมาที่โรงแรมภายตามกำหนดการเดินทางที่กำหนดไว้ หรือแขกเกิดเสียชีวิตทั้งภายใน และเวลานอกโรงแรม เป็นต้น และโรงแรมจำเป็นที่จะต้องนำห้องพักดังกล่าวไปให้บริการแก่แขกรายอื่นที่จองห้องพักไว้ต่อไป ไม่สามารถปล่อยห้องทิ้งไว้โดยไม่ก่อให้เกิดรายได้ หรือไม่รู้ว่าจะเรียกเก็บค่าบริการกับผู้ใด โฮเต็ลก็จำเป็นที่จะต้องมีการเคลื่อนย้ายสัมภาระและสมบัติส่วนตัวของแขกออกจากห้องไปโดยที่ยังไม่ได้มีการจัดเก็บสัมภาระเหล่านั้นโดยแขกผู้เป็นเจ้าของซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ

โรงแรมที่มีการบริหารงานจัดการที่ดี มักจะมีมาตรการและมาตรฐานการดำเนินตนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้รองรับ โดยจะจัดพนักงานของโรงแรมจากหลากหลายแผนกเข้ามามีส่วนร่วมในการดำเนินการอาทิ ผู้ปฏิบัติงานรักษาความเสถียร พนักงานแผนกแม่บ้าน พนักงานยกกระเป๋า และ Duty Manager เข้าร่วมปฏิบัติโดยพร้อมเพรียงกัน อีกทั้งยังจะมีการบันทึกภาพนิ่ง หรือภาพวิดีโอเคลื่อนไหว ล้วนแล้วระยะเวลาที่ปฏิบัติการเพื่อเก็บไว้เป็นหลักฐานใช้ทวงสิทธิอิงในกรณีที่เกิดเหตุการณ์เรียกร้องค่าเสียหายใดๆ ในภายหลังที่อาจจะเกิดขึ้นได้ จดบันทึกรายการสิ่งของต่างๆ ไว้อย่างละเอียดยิบ แล้วบรรจุไว้ในหีบห่อที่มิดชิด แล้วนำไปเก็บรักษาไว้ในสถานที่ปลอดภัยเพื่อรอรับการติดต่อขอรับคืนจากเจ้าของ ไม่ใช่หรือผู้ที่เกี่ยวข้องในระยะเวลาที่ทางโรงแรมกำหนดไว้ หรือถ้าประกอบด้วยคดีความระหว่างกันก็ต้องคอยท่าจนกว่าคดีความจะหมดร้อยหรือสิ้นสุด

การเคลื่อนย้ายโภคทรัพย์ส่วนตัวของลูกค้าโดยที่ลูกค้ามิได้จัดเก็บทรัพยสมบัติส่วนตัวเหล่านั้นด้วยตนเองก่อนทำการเคลื่อนย้ายนั้นเป็นสิ่งที่พนักงานโรงแรมผู้ทำหน้าที่พึงระวังเป็นอย่างยิ่ง และมิควรดำเนินการในเรื่องนี้แต่โดยลำพัง
หากอยากได้รายละเอียดมากกว่านี้เข้าไปที่ ศรีราชาที่พัก

Continue Reading »

สัมผัสบรรยากาศสุดประทับใ

Continue Reading »